Apakah Makan Telur Mentah Baik atau Buruk?Apakah mengkonsumsi telur mentah baik atau buruk bagi kesehatan? Artikel ini dimaksudkan untuk menerangkan dampaknya. Bramardianto.com menuliskannya untuk Anda.

Telur, Telur Mentah



Risiko Infeksi Salmonella
Menurut data yang diberikan oleh US Food and Drug Administration (FDA), sekitar 142.000 penyakit yang diinduksi Salmonella dilaporkan setiap tahun, disebabkan oleh konsumsi telur.

Penggemar dari seri film Rocky pasti akan mengingat adegan di Rocky I, di mana Sylvester Stallone meletakkan tiga atau empat telur dalam gelas dan meneguk sekaligus, sebelum berangkat olahraga pagi melalui jalan-jalan Philadelphia. Telur selalu menjadi makanan pokok bagi para atlet.

Salah satu topik yang paling dibahas di forum kesehatan di seluruh dunia adalah apakah makan telur mentah itu baik atau buruk bagi kesehatan. Mengingat adanya risiko infeksi Salmonella enteritidis, jawabannya jelas, makan telur mentah yang tidak dipasteurisasi jelas merupakan suatu ide yang buruk.

Di belakang pembuatan, film Rocky seharusnya memiliki sebuah sanggahan, mengatakan ‘Semua telur yang digunakan dalam film telah dipasteurisasi.’. Sekarang bahwa konsumsi telur mentah tanpa pasteurisasi atau dimasak yang tepat telah dinyatakan merugikan kesehatan, mari kita lihat beberapa bukti pendukung.

Mengapa Makan Telur Mentah Tidak Baik Untuk Kesehatan?

Salmonella adalah sekelompok bakteri yang dikenal menginfeksi babi, daging sapi, telur, dan produk makanan lainnya. Mereka adalah salah satu penyebab utama keracunan makanan di Amerika Serikat. Infeksi, Salmonellosis, ditandai dengan gejala seperti kram perut, mual, muntah, sakit kepala, dan kelelahan, yang dapat berlangsung selama seminggu. Sementara kebanyakan orang sembuh tanpa pengobatan, efek dari infeksi pada bayi, ibu hamil, dan orang tua dapat lebih serius. Kasus yang lebih parah dari Salmonellosis ditandai dengan masuknya bakteri ke dalam aliran darah. Pengobatan melibatkan pemberian antibiotik. Makanan yang tidak dipasteurisasi, termasuk telur mentah pada dasarnya berisiko.

Tingginya tingkat kolesterol dalam kuning telur adalah risiko lain yang terkait dengan makan telur mentah, bila dikonsumsi dalam jumlah besar. Tidak ada penelitian yang meyakinkan pada seberapa banyak kolesterol, dari kuning telur akan diasimilasi oleh tubuh. Bagi individu dengan masalah jantung, konsumsi sedang dianjurkan.

Secara umum, mengkonsumsi sejumlah besar putih telur dapat menyebabkan defisiensi biotin. Namun, masalah ini dapat diatasi, dengan mengkonsumsi seluruh telur, bukan hanya putih telur, karena kuning telur kaya biotin.

Bagaimana Cara Mencegah Infeksi Salmonella

Berikut adalah beberapa langkah-langkah keamanan yang direkomendasikan untuk menghilangkan ancaman infeksi Salmonella melalui telur :

  • Selalu lebih memilih membeli telur yang telah dipasteurisasi, karena mereka bebas dari risiko serangan bakteri. Telur yang sudah diobati ini tersedia dengan hampir semua pedagang dan pasar swalayan. Ada banyak proses pasteurisasi yang dipatenkan sebagian besar menggunakan panas untuk menghancurkan bakteri berbahaya dari telur, tanpa mempengaruhi nilai gizi mereka.
  • Membeli telur yang didinginkan, karena risiko pertumbuhan bakteri di dalamnya secara substansial lebih rendah. Pastikan bahwa telur tidak retak atau bocor saat membeli.
  • Selalu simpan telur dalam kondisi didinginkan dan menggunakannya sebaiknya dalam waktu tiga minggu.
  • Semua hidangan telur harus dimasak dengan baik, kuning dan putih sebaiknya matang, dan tidak berair.
  • Hindari produk makanan dan resep yang mengandung telur belum dimasak atau mentah yang tidak dipasteurisasi

Mengapa Mengkonsumsi Telur Umumnya  Sangat Bermanfaat?



Berikut adalah beberapa manfaat dari mengkonsumsi telur, dalam bentuk telur dipasteurisasi mentah atau dimasak.

  • Telur memasok sebagian besar asam amino esensial yang diperlukan untuk memfungsikan tubuh manusia.
  • Mereka menyediakan banyak vitamin dan mineral seperti riboflavin, asam folat, vitamin B6, vitamin B12, zat besi, kolin, kalsium, kalium, dan fosfor.
  • Putih telur adalah sumber terkaya protein di bumi. Hal ini membuat suplemen protein yang ideal. Dimakan secara mentah, untuk protein, merupakan praktik umum di kalangan binaragawan. Telur adalah salah satu dari beberapa produk alami yang mengandung Vitamin D.
  • Kolin, yang disediakan oleh telur, dianjurkan asupan untuk hamil, serta ibu menyusui, karena membantu perkembangan otak janin.

Singkatnya, makan telur mentah pasti berisiko, tetapi risiko dapat dihilangkan dengan memilih telur yang sudah dipasteurisasi dan didinginkan pada suhu rendah sebelum penggunaan.




About Bram Ardianto

"Ya Allah, jadikanlah semua karyaku sebagai cahaya pembimbing menuju jalanMu, senantiasa menyampaikan pesan kebajikan, dan jadikanlah hidup ini selalu bersyukur atas segala nikmatMu...."