eksitotoksin, zat eksitotoksin

Daftar Eksitotoksin Paling Berbahaya – Jika Anda pernah merasa terdorong untuk terus makan, meskipun merasa kenyang, masalahnya mungkin bukan kurangnya kontrol diri. Bahkan, masalah ini bisa jadi eksitotoksin pelakunya. Asam amino non-esensial ini merangsang atau “menggairahkan” umami atau selera gurih yang membuat makanan tampak lebih beraroma daripada yang sebenarnya. Senyawa ini melimpah di sebagian besar makanan olahan dan restoran makanan, dan banyak orang yang tidak sadar mengkonsumsi senyawa ini dalam jumlah besar setiap hari.

Kenali Makanan Anda

Terlepas dari protes publik, makanan olahan tetap sarat dengan eksitotoksin, yang semuanya telah dikaitkan dengan kematian sel otak, infertilitas, masalah dengan perkembangan seksual, perilaku kekerasan, dan gangguan hormonal. Berikut adalah daftar dari eksitotoksin paling berbahaya yang perlu Anda hindari.

MSG (Monosodium Glutamat)
Bentuk garam glutamat ini, atau asam glutamat, telah dikenal sebagai pemicu sakit kepala selama beberapa dekade. Glutamat mudah melintasi penghalang darah otak, merangsang reseptor sel yang memicu kematian sel. Sementara tubuh secara alami memproduksi glutamat bila diperlukan untuk memicu pemutusan sel, memenuhi tubuh dengan makanan mengandung glutamat tentu saja dapat mengganggu fungsi sel normal, khususnya di otak. Hindari makanan dengan MSG, tapi jangan berpikir makanan bebas MSG hanya karena Anda tidak melihatnya dalam daftar bahan. MSG juga muncul dibawah nama :

  • Rasa alami
  • Penyedap rasa
  • Protein nabati terhidrolisis
  • Protein autolisis
  • Protein tumbuhan
  • Protein bertekstur
  • Ekstrak ragi
  • Karagenan
  • Apa saja yang menyangkut glutamat

Aspartat
Aspartat, atau asam aspartat, bertindak serupa dengan glutamat. Asam amino non-esensial ini memicu reseptor NMDA dalam sel, lain dari reseptor sel digunakan untuk mengawali kematian sel. Kebanyakan manusia menerima aspartat melalui konsumsi aspartam, pemanis buatan seringkali tersembunyi dalam banyak makanan olahan. Ini telah dikaitkan dengan efek neurologis yang serius seperti sakit kepala, gangguan tidur, dan kejang.

Asam Domoik
Asam amino non-esensial lain, asam domoik terdapat secara alami dalam kerang-kerangan. Konsumsi berlebihan telah menunjukkan mengarah pada pengembangan epilepsi, terutama pada orang tua. Jika Anda seorang pecinta makanan laut, pilih jenis ikan seperti salmon, trout, dan tuna. Dengan cara ini Anda menerima asam lemak omega-3 Anda tanpa eksitotoksin dan polutan umum yang terkandung dalam kerang-kerangan.

L-BOAA
Juga dikenal sebagai ODAP, protein ini adalah eksitotoxin lain yang bertindak dengan cara yang sama seperti glutamat. Ini secara alami tedapat pada grass pea (kacang rumput) dan spesies tanaman yang sama. Konsumsi berlebih untuk grass pea dan L-BOAA mengarah ke neurolathyrism, gangguan yang mempengaruhi keterampilan motorik dan gerakan dan dapat menyebabkan kelumpuhan.



Sistein
Secara industri, dibuat oleh hidrolisis rambut manusia dan bulu hewan unggas, eksitotoksin ini penting untuk penciptaan rasa buatan. Bereaksi dengan gula dalam proses yang dikenal sebagai reaksi Maillard, sehingga menimbulkan rasa berkaldu dan gurih. Tingkat sistein tinggi berkaitan dengan Parkinson dan penyakit Alzheimer.



Kasein
Senyawa protein ini terdapat pada keju secara alami. 20% dari kasein adalah asam glutamat yang membuat rasa lezat. Namun, hal itu juga meningkatkan glutamat berlebihan. Kasein sering digunakan oleh produsen makanan untuk meningkatkan rasa, meskipun juga sering digunakan untuk meningkatkan kadar protein dalam produk kebugaran.

Kesimpulan Akhir

Eksitotoksin seperti MSG, aspartam, dan sistein telah dikaitkan dengan efek samping berbahaya, beberapa di antaranya mungkin tidak dapat diubah. Beberapa orang telah melaporkan reaksi alergi seperti gatal-gatal, sesak napas, dan ruam. Orang lain telah melaporkan sakit kepala, serta denyut jantung yang cepat dan kram perut. Reaksi yang paling serius melibatkan depresi dan paranoia.




About Bram Ardianto

"Ya Allah, jadikanlah semua karyaku sebagai cahaya pembimbing menuju jalanMu, senantiasa menyampaikan pesan kebajikan, dan jadikanlah hidup ini selalu bersyukur atas segala nikmatMu...."